Pazara özel: Kahvaltılık hamur işleri

 

Harika bir pazar kahvaltısı için, harika hamur tariflerini sizin için bir araya getirdik!


Ay Poğaçası

Malzemeler:

Yarım su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

4 su bardağı un

2 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

8 yemek kaşığı tereyağı

1 paket instant maya

Hazırlanması:

Ekmek makinesinde yapıyorsanız suyu ve sütü kaba alın. Üzerini unla kapatın. Farklı kenarlara tuz ve şekeri serpin. Tereyağını küçük küçük kesip gelişi güzel serpin. Unun ortasını açıp mayayı dökün ve hamur modunda yaklaşık 1 saat çalıştırın. Elde yapıyorsanız unu ve instant mayayı karıştırın, şeker ve tuzu ekleyin, su ve sütü ilave edin. En son yağı ekleyip yoğurun ve 45 dakika mayalayın. (yaş maya ve kuru maya ile de yapabilirsiniz.) Hamur hazır olunca hafif unlanmış bir tezgaha alın. İki bezeye bölün. Her bezeyi önce elinizle sonra merdane ile açın. Pizza dilimi şeklinde 12 dilime kesip sarın, toplam 24 poğaça elde edin. Bu halde 20 dakika daha bekletin (ya da benim gibi akşamdan yapıp üzerini örtüp buzdolabının en alt rafında bir gece bekletin, dolaba koyacaksanız çıkarınca fırına koymadan oda sıcaklığına getirin.) 1 yemek kaşığı tereyağını eritin, poğaçaların üzerine sürün. Önceden ısınmış 200C fırında 12-18 dakika pişirin.


Ispanaklı gözleme

Malzemeler:

Yarım kg ıspanak yaprağı

İyice ayıklanıp yıkanmış 4-5 taze soğan

250gr beyaz peynir

4 yufka

Teflon tava için zeytinyağı

Hazırlanması:

Temizlenmiş ıspanakları ve soğanları doğrayıp karıştırın. beyaz peyniri ezip ıspanaklara ilave edin. bu harcı dört eşit parçaya bölün. bir yufkayı açıp bir kenarını diğerinin üçte ikisini kapatacak şekilde katlayın. harcın dörtte birini yufkanın üzerine yayın. yufkanın diğer kenarlarını da fırça ile su sürerek kapatın. gözlemeyi zeytinyağı ile yağlanmış teflon tavaya alıp arada çevirerek önlü arkalı pişirin.


Patates Pizzası

Malzemeler:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 kuru soğan,

Yemeklik doğranmış 3-4 sivri biber,

Doğranmış 4 patates,

Soyulup küp küp doğranmış 3 uzun sosis,

1 parmak sucuk,

Doğranmış 2 çay bardağı kaşar peyniri,

Rendelenmiş tuz,

Karabiber,

Pulbiber

Hazırlanması:

Zeytin yağında soğan ve biberi öldürün .Sosisi ve sucuğu ekleyip, patatesleri ekleyip 1-2 kez karıştırın. Tuzu ve baharatları ekleyin. Arada karıştırarak patatesler pişene kadar bekleyin. Malzemeyi fırın kabına alın, üzerine kaşarı yayıp 200C'de kaşarlar eriyene kadar pişirin.


Peynirli poğaça

Malzemeler:

Hamur malzemeleri:

3 yumurta (iki tanesinin sarısını ayırın üzerlerine süreceksiniz)

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket margarin,

Oda sıcaklığında yarım paket kabartma tozu

Tuz

Aldığı kadar un

İç malzemeleri:

Beyaz peynir

Doğranmış maydanoz

Hazırlanması:

Un hariç hamur için gereken tüm malzemeleri karıştırın. unu azar azar ekleyin yumuşak ama elinize kesinlikle yapışmayan bir hamur elde edin. Bir tahtayı unlayın. Hamurdan iki avcunuz dolusu bir parça alın. Bunu rulo yapın ve elinizle avcunuzun ortası kadar parçalar koparın. Kopardığınız parçaların her birin avcunuzda yumarlayın. Tahtanın üzerine koyup iki elinizin parmak uçlarıyla 3-4 kez bastırarak açın. Hamur çok ince olmasın biraz kalın olursa daha iyi olur. Ortasına iç malzemesinden bir tatlı kaşığı koyun. ve uçlarını kapatın. Poğaçayı dik koyup içlerinin tamamen kapanmasını sağlayın. Poğaçayı yana yatırıp kapanma yerlerine biraz daha bastırın. Sonra iki elinizin baş parmaklarıyla kapanma yerinin tam tersini içe doğru bastırın. Poğaçaları tepsiye dizip üzerlerine ayırdığınız yumurta sarılarını sürün. İsterseniz çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.


Kol böreği

Malzemeler:

4 yufka

1,5 su bardağı süt

1 yumurta

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Beyaz peynir

Kıyılmış maydanoz

1 yumurtanın sarısı

Çörek otu

Not: peynirli maydanozlu iç yerine patatesli veya kıymalı iç de hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanması:

Süt, yumurta ve yağı bir kaseye alıp çırpın. Ezilmiş beyaz peyniri ve kıyılmış maydanozu ayrı bir tabakta karıştırın. Yufkanın birini masaya yayın. Yarısına kadar harçtan sürün. Diğer yarısını yufkanın dörtte üçünü kaplayacak şekilde kapatın. Aynı harçtan onun da üzerine sürün. Peynirli içi yufkanın üzerine yayın. Yufkanın kenarlarını içe doğru kıvırıp yufkayı rulo şeklinde sarın. Ruloyu ortadan ikiye kesin ve yağlanmış tepsiye yanyana dizin. Aynı işlemi diğer üç yufka içinde yapın. Sütlü harçtan arttıysa ruloların üzerine sürün. Bir yumurtanın sarısını çırpıp ruloların üzerine sürün. Çörek otu serpip börekler kızarana kadar pişirin.


Keçi peynirli, incirli, cevizli lavaş

Malzemeler

200gr taze keçi peyniri

Yarım su bardağı kuru incir

Sapları kesilmiş ve doğranmış dörtte bir su bardağı yeşil soğan,

Doğranmış (beyaz + yeşil kısımları) dörtte bir su bardağı ceviz içi,

Dövülmüş yarım tatlı kaşığı tuz

2 lavaş (30cmx15cm boyutlarında dikdörtgen şeklinde kesilmiş)

4 marul yaprağı

Hazırlanması:

Peyniri, inciri, cevizi, soğanı ve tuzu bir kasede karıştırıp çatalla iyice ezin. Nemli bir mutfak havlusunu tezgaha serin. Üzerine lavaşı yerleştirin. (Lavaş havayla temas edince çok çabuk kuruduğu için nemli bir bezin üzerinde durmasında yarar var.) İçinizin yarısını tatlı kaşığı ile lavaşın her tarafına yayın. Spatula ile iyice düzeltin. İki marul yaprağını yan yana için üzerine koyun ve kendinize yakın kenardan başlayarak lavaşı sıkıca sarın. (kapanma yerinin yapıştığından emin olun.) İki kenarını bıçakla kesip hemen streçleyin ve buzdolabına kaldırın. Aynı işlemi diğer lavaş için de yapın. Buzdolabında en az yarım saat (ya da 8 saate kadar) bekletin. Beklettikten sonra her birini 6 parçaya kesip servis yapın.